De alto valor nutritivo, o maracujá é rico em: vitamina C, agindo contra infecções e ajudando a cicatrizar ferimentos; vitaminas B2 e B5, que evitam problemas de pele e são essenciais no crescimento e evitam a queda de cabelo. Contém sais minerais como cálcio, ferro e fósforo. É um estimulante do estômago, depurativo do sangue, diurético. É calmante e sedativo, sendo muito utilizado para combater insônia, nervosismo e estresse..
As etapas de produção da polpa de fruta congelada são: recepção da matéria prima, seleção, lavagem, descascamento e corte, despolpamento, envase, congelamento e armazenamento.
