A polpa do cacau também serve como fonte de antioxidantes para o organismo humano. Consumir bebidas e alimentos que oferecem antioxidantes é importante porque esses compostos combatem a ação de substâncias maléficas chamadas radicais livres, que são conhecidos por causarem doenças graves como o câncer e por promoverem o envelhecimento precoce.
As etapas de produção da polpa de fruta congelada são: recepção da matéria prima, seleção, lavagem, descascamento e corte, despolpamento, envase, congelamento e armazenamento.
